Навръх Трифон Зарезан зарязваме лозите с 85-годишния Симеон Шияков от Годеч - майстор в лозарството и винопроизводството. Той е родом от град Кочериново и пристига в Годеч през 1962 година, а година по-късно се жени и създава семейство тук. Занаятът наследява от баща си - традиция, характерна за родния му край, където всяка къща е имала лозя в двора си.

Още от идването си в Годеч Симеон Шияков започва да засажда лози. Днес най-старите от тях са от 1969 година и все още дават плод. В двора си от един декар той отглежда шест вида лозя, като свободно място почти няма - цялото пространство е заето от лозови насаждения.

По думите му - "най-добре в района вирее сортът Отел, който е по-подходящ за производство на ракия, отколкото на вино." Затова Симо прави т.нар. "букетно" вино - от всички сортове по малко, което според него дава хубав аромат, вкус и мерак. Последната реколта е близо 980 килограма грозде.

Още за грижата за лозята, зарязването и тайната на хубавото домашно вино - вижте във видеото: